冬季暖身自制四道火锅
2014-11-20 17:56:16| 分类：
营养美食
| 标签：
|举报
|字号大中小 订阅
火锅作为民间流行的美食，流行于全国各地。各地风俗习惯不同，火锅特色大相径庭。进入初冬，不妨尝试在家自制火锅，享受一份自由舒适的美味。
涮火锅要营养均衡
吃火锅的好处有很多，比如现捞现食，减少烹饪后微生物污染的几率。但涮火锅要注意营养均衡，不要少了蔬菜。为避免上火，豆腐、白莲子心等偏凉性的食物要搭配着吃。
在吃火锅时，也要讲究入食的顺序以及该吃什么菜。餐前要先喝一些饮品，如大麦茶、清茶。餐后，为减轻燥热，最好吃些西瓜、橙子、梨。调料要选择清淡低盐的。菌类火锅适合各类人群，胃肠功能欠佳者忌吃辛辣火锅。对于毛肚、百叶等食材过于贪鲜，有可能吃到未完全煮熟的食物，能吃进微生物或寄生虫。
暖冬火锅推荐
原料：鲜虾、豆腐、白菜、小油菜、各种鱼丸竹轮、鱿鱼圈、杏鲍菇、味噌。
做法：
1.坐一锅水，下入味噌搅拌均匀。放入鲜虾煮。
2.放入杏鲍菇。加入豆腐、各种鱼丸、油菜、鲜鱿鱼等蔬菜。
3.煮出香味倒入火锅内，边吃边煮。
如果觉得有点淡的话，还可以用芝麻酱加香油少许凉白开调成芝麻酱调料，加上一点酱豆腐、韭菜花调匀蘸着吃。
2、猪蹄火锅 原料：猪蹄500g、食用油、盐、干辣椒、花椒、油辣椒、姜、香菜、花椒油、十三香、土豆、白菜、粉条、豆腐、豆瓣酱、蒜。
做法：
1.猪蹄剁成块儿焯水备用。
2.锅中下油，油烧热后下姜蒜和干辣椒、花椒炒出香味，下入猪蹄同炒。加入十三香、盐、油辣椒继续翻炒。
3.将猪蹄转入压力锅，加适量的清水，压半小时。
4.土豆切块，下炒锅煸香，加入盐、豆瓣酱翻炒均匀。将翻炒后的土豆和白菜、豆腐、粉条等一同放入火锅中。
5.将炖好的猪蹄放在蔬菜上面，滴入少许花椒油，开火边吃边煮。
原料：牛腱1100g、白萝卜、八角、干红椒、桂皮、蒜瓣、红油火锅底料、盐、老抽、菠菜、生姜。
做法：
1.牛肉洗净、切块。切好的牛肉放入盆中；加入冷水浸泡出血水；多换几次水，至水清。
2.准备好八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜瓣。
3.牛肉倒入高压锅，加入适量冷水，大火煮开；撇净血沫。
4.倒入八角、桂皮等辅料，加入盐、老抽；大火煮开，盖上盖，小火炖40分钟。
5.白萝卜洗净切滚刀块；菠菜择洗干净备用。
6.牛肉煮软，下入白萝卜；大火煮开；小火熬煮20分钟。
7.煮好的牛肉转入火锅中，倒入菠菜，边煮边吃。
4、鱼火锅
原料：草鱼1000g、油、 盐、干辣椒、麻椒、葱、姜、蒜、胡椒粉、料酒、玉米淀粉、鸡精、郫县豆瓣酱。
做法：
1.草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，去头去尾。将鱼从中间劈开，去掉鱼骨，再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。
2.斜着把鱼肉片成鱼片。片好的鱼片加入盐和白酒腌制20分钟。鱼骨斩成块，加入盐和白酒腌制5分钟。
3.腌制好的鱼片加入干淀粉和适量的清水，搅拌均匀备用。
4.锅中注入油，下入干辣椒炒香变色。放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱，小火炒出红油后加入葱姜蒜。下入鱼骨煸炒至变色。
5.倒入开水，大火烧开，转中火烧至5分钟。再将鱼片滑入锅中。鱼片煮变色以后关火。加入鸡精调味。关火后倒入小火锅中，随加热随吃即可。
教您吃火锅不上火 火锅吃多了容易上火，一周不超过一次，且每次最好控制在两小时以内，火锅里的汤水煮久了，汤水就变得燥热。 要避免上火，主要是注意搭配。多搭配青菜、豆腐，适当选择饮料，慢慢吃，别贪麻、辣、烫，宁愿舍弃一时的口感痛快，也最好不食或少食辛辣，节制偏热的食物，可能就不会再上火。
去火“三宝”不可少
麻辣火锅让人又爱又恨，为避免引火上身，在吃红汤底火锅的时候，要注意一下平衡，可以多吃清火滋阴的食品。
青菜：吃火锅时，搭配大量的绿叶蔬菜，蔬菜多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素，还有清凉、解毒、去火的作用。
豆腐：吃完羊肉、牛肉，适当在火锅里下一些豆腐，因为豆腐含有石膏，石膏有清热、泻火、除烦和止渴的作用，可减轻上火症状。
莲子：在火锅中加些莲子(不去莲子心)，这有滋补强身、清心、泻火的作用。
火锅吃多了容易上火，一周不超过一次，且每次最好控制在两小时以内，火锅里的汤水煮久了，汤水就变得燥热。
评论这张
转发至微博
转发至微博
关闭
玩LOFTER，免费冲印20张照片，人人有奖！
我要抢>
<#--最新日志，群博日志-->
<#--推荐日志-->
<#--引用记录-->
<#--博主推荐-->
<#--随机阅读-->
<#--首页推荐-->
<#--历史上的今天-->
<#--被推荐日志-->
<#--上一篇，下一篇-->
<#-- 热度 -->
<#-- 网易新闻广告 -->
<#--右边模块结构-->
<#--评论模块结构-->
<#--引用模块结构-->
<#--博主发起的投票-->
评论