原料：嫩藕、统一鲜橙多（橙汁品牌可自己定）、盐、冰矿泉水。
做法：
1、嫩藕去皮洗净，切成0.2厘米厚的薄片，为防止藕片变黑，把薄藕片浸入淡盐水里片刻。
2、藕片入沸水中焯至沸水再次沸腾，立刻把藕片捞起，浸入冰矿泉水中10分钟（这一步骤可使藕片咬起来更加爽口）。
3、容器里倒入统一鲜橙汁多，放少许盐以降低橙汁的甜度不至于腻，把藕片放进橙汁里浸泡一夜。
原料：
主料：白豆腐干125g。
配料：熟笋丝15g、榨菜丝15g、熟肉丝15g、熟鸡肉丝15g、嫩姜丝20g、香菜1根。
调料：芝麻油1大勺、生抽1茶匙、盐少许、白糖少许。
做法：
1、将白豆腐干切细丝；
2、备好熟笋丝、榨菜丝、熟肉丝、熟鸡肉丝、嫩姜丝；
3、取小碗放入生抽；
4、放少许盐、糖调成味汁；
5、将切好的豆腐丝放出开水锅中汆烫2分钟捞出；
6、分别撒上姜丝、熟笋丝、榨菜丝、熟肉丝、熟鸡肉丝，浇上调味汁和芝麻油拌匀即可。
青椒拌茄子
原料：茄子、青椒。
配料：辣椒油、醋、姜末、蒜末、香菜末、生抽、芝麻油、少许白糖、炒香的芝麻。
做法：
1、将茄子、青椒洗净，茄子切成两半，放入已烧开的蒸锅中，隔水蒸熟（约10分钟）；蒸熟后将其取出，晾凉。
2、将蒸熟晾凉的青椒去籽后与茄子一起放入调理盆中，用擀面杖将其捣烂。
3、将姜末、蒜末、生抽、醋、辣椒油、芝麻油、适量的盐、少许白糖、炒香的芝麻一起放入小碗中，拌匀成调味汁。
4、将香菜末放入处理好的茄子中，倒入调味汁，拌匀即可。
原料：
萝卜200克、盐2.5克、白糖2克、白醋2克、红油25克。
做法：
1、萝卜切成细丝；
2、加入盐腌10分钟，挤去水份；（萝卜加些盐挤去水份，可以去掉萝卜的腥味。）
3、加入各种调料抖匀即可。
椒油莴笋拌香干
原料：
莴笋一根、胡萝卜半个、香干3块、香菜一颗。
调料：
盐、糖、鸡精、米醋、花椒、香油、蒜瓣。
做法：
1、莴笋洗净去皮切菱形块，胡萝卜也洗净切菱形块，加入盐，糖，鸡精腌制片刻。
2、香干切菱形块备用。
3、锅中烧热油放入花椒小火炸香。
4、香菜切碎，莴笋沥干水分，把香干和香菜放入。
5、加入适量的米醋。
6、再加少许腌拌均匀。
冰镇苹果梨—酸甜开胃
原料：
苹果一个、梨半个。
调料：柠檬汁15克、蜂蜜30克、白糖少许。
做法：
1、苹果和梨全部去皮去核用花刀切薄片。
2、加入柠檬汁。
3、加入蜂蜜。
4、翻拌均匀。
5、再把盖子盖上放入冰箱冷藏30分钟以上，吃的时候也可撒点白糖食用。
原料：鲜团头鳊鱼1条（约重1000克），熟火腿25克、水发香菇50克、净冬笋50克、鸡油10克、猪油75克、鸡汤150克、味精、绍酒、精盐、胡椒粉、葱结、姜块各适量。
做法：
1．将鱼去腮、鳞，剖腹去内脏，洗净，在鱼身两面切刀花，撒播上精盐，盛入盘中。香菇和熟火腿切成薄片，互相间隔着摆在鱼上面。冬笋切成薄片，镶在鱼的两边，加葱、姜和绍酒；
2．铁锅置旺火上，下清水烧沸，将整条鱼连盘上笼蒸，蒸至鱼眼突出，肉已松软，约15分钟左右出笼，拣去姜块、葱结；
3．炒锅置旺火上，下猪油烧热，淋入蒸鱼的汤汁，下鸡汤烧沸，加入味精、鸡油后起锅，在鱼上面撒上胡椒粉即成。
（1）虾去头去壳，从虾背中缝下刀，片成两片，取出黑沙腺，每片切成两断，装碗加料酒、盐码味，鸡蛋液加干豆粉调成糊，将虾拌匀。
（2）将酱油、白糖、醋、料酒、味精、汤、水豆粉兑成鱼香汁。
（3）锅内油烧至六成热，将虾逐段放入，稍炸捞出，待油温上升，再入锅，翻炸至表面酥时捞起。
（4）倒去锅中余油，下泡辣椒，炒出红色，加葱、姜、蒜，炒出香味，烹入鱼香汁，炒匀，再放入虾段，翻炒均匀，装盘即成。
特点：颜色红亮，外酥里嫩，味咸甜酸辣，姜蒜香味突出。
葱烧海参
葱烧海参属于鲁菜，口味是鲜香，工艺是烧，难度属于高级。
原料:海参、香椿芽、西兰花、鱼籽、葱姜。高汤、糖、黄酒、老抽、酱油、水淀粉、盐、胡椒粉。
特色:北方名菜，从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。在家也可以做的酒店级葱烧海参。
操作:
1、将姜切片、西兰花削成小朵、葱切段。
2、开水锅烧热倒入海参焯水捞出。
3、另做一锅鸡汤放入一个大料瓣，将海参略煮关火沁入味出锅，千万不要煮的时间过长。
4、锅烧热，放入油、将葱段炸黄，制成葱油，将葱段捞出，葱油沥出。
四喜蒸饺
原料:面粉150克、水83克、肉馅100克、洋葱20克、鸡蛋一个、芹菜一根、木耳三朵、胡萝卜半根、葱1克。咖喱块12克。
份量：8个。
做法：
1、锅中放油，将切好的洋葱末倒入煸香。
2、倒入咖喱炒出咖喱色。
3、再将咖喱洋葱倒入猪肉馅中，加少许葱末。
4、搅拌均匀后，放冰箱冷藏室备用。
5、鸡蛋打散后摊成蛋皮。
6、木耳用水泡软。
7、将胡萝卜，木耳，芹菜，鸡蛋分别切成末。
8、盆中放面粉,倒入开水搅拌。揉成面团盖盖醒15分钟。取出分成八份，取其中一份擀圆。包入肉馅。将两边中间捏好。再将另两边的中间捏好。将露出来的口撑大。四边都要撑大，露出里面的肉馅。装入四种不同颜色的馅料。
9、底部放胡萝卜片，上面放蒸饺，盖盖蒸7分钟左右即可。饺子皮用热水烫熟的，所以蒸的时候时间不用长。
菠萝排骨
原料:猪排骨250克，菠萝一个，香葱、姜，酱油、糖、料酒、番茄酱、味精。
做法：
1、将猪排骨用酱油腌一下沥干，再用热油略炸使其表面变色；
2、菠萝肉切成小块，盐水浸泡。
3、油加热后爆香葱、姜，放入酱油、糖、料酒、番茄酱、味精和水拌炒一下，然后倒入小排骨用小火煮，煮到肉酥时，加入用盐水浸泡过的菠萝，翻炒两分钟即可，将其倒入掏空的菠萝里，装盘即可。
特点：成菜色泽艳丽，甜咸带酸，果香浓郁，风味独特。
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